Presentan productos elaborados con más de 300 variedades de papa

Concurso gastronómico por el día de la papa.

En un ambiente de fiesta y mucho sabor se celebró el V Festival de la Papa e Insumos Novoandinos en la plaza mayor de Surco.

Una de las principales atracciones fue el concurso gastronómico: La papa y huatia surcana, que tuvo como jurado principal al reconocido chef peruano Flavio Solórzano.

El ganador de la categoría innovador fue un platillo denominado: roast beef de alpaca con espuma de huatia surcana acompañado con tubérculo de huatia, mientras que en la categoría Tradicional se impuso el platillo huatia surcana con papa nativa.

Ambos innovadores potajes fueron declarados  símbolos gastronómicos de Santiago de Surco 2011 y serán considerados en las cartas de los restaurantes surcanos.

El alcalde de Surco, Roberto Gómez consideró que este evento se realizó para revalorizar nuestro tubérculo de bandera. “Surco es un distrito tradicional y dentro de su tradición esta celebrar a la papa. En esta oportunidad hemos a traído a agricultores y expositores de cinco regiones del Perú que nos muestran más de 300 variedades de papa. Pero no solo eso, también estamos ofreciendo cócteles a base de papa, dulces, potajes y panes a base de nuestro tubérculo de bandera”.

En el festival hubo stands de productos novoandinos como quinua negra, quinua real, quinua roja, quinua sajama, maca, kiwicha instantánea, cañihua, trigo, maíz rojo, maíz chullpi, entre otros.

En el stand de panadería se exhibieron productos a base de papa de diversos tamaños y formas, alfajores, empanadas, todo a base de papa nativas.

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Estudiante de Ciencias de la Comunicación en la especialidad de Periodismo. Lector y aspirante a escritor. View all posts by Ventana Informativa

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